1、原料：魚一條，蔥，薑、蒜，花椒十多粒，八角兩個，幹紅辣椒3個，糖一湯匙，醋一湯匙，醬油一湯匙，鹽，料酒適量。

2、做法：將魚清洗幹淨，去鰓及魚腹中的黑膜，在魚的兩麵斜切幾刀；用鹽和料酒抹遍魚身，包括魚腹和片開的地方；將切好的薑片放入魚腹、魚鰓下和片開的刀口下；放入冰箱醃1小時。

3、起油鍋，鍋熱後倒油，油沸後放入醃好的魚，這時會有好多油點濺出，為了避免燙傷，一定要蓋上鍋蓋，過一段時間後，打開鍋蓋，用鏟子給魚翻麵，兩麵炸好後，呈出。

4、鍋中剩油，放入花椒八角炸變色後，放入炸好的魚，及蔥段、薑片、蒜片、幹辣椒略炒。

5、放入料酒、醋和糖，聞到香味後添熱水，熱水稍微沒過魚，加鹽，醬油，燉到湯汁收濃；即可出鍋。

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